Das Silvester-Gala-Diner

Auf der Suche nach kostbaren Momenten für die Schatulle Ihrer schönsten Erinnerungen

begrüßen wir Sie zum Jahreswechsel in Berlin. Wie an einer Perlenkette reihen sich Augenblicke

von großer Poesie zu einer Reise von der klassischen Antike durch surreale Welten in

ein viel versprechendes „Morgenland“ – begleitet von Musik und Tanz und Sauli Kemppainens meisterlicher QUADRIGA-Küche. Lassen wir die Schatzsuche beginnen ...

Zum Entrée

Sauli Kemppainens Variation von Krustentieren:

Bachkrebse und Passe-Pierre, Langustinos und Cashmir Curry,

Bretonischer Hummer und Königskrabbe mit Thai-Mango, Fleur de sel und Koriander

dazu

2002 Champagne Roederer brut, der jüngst präsentiere Jahrgangschampagner

des Traditionshauses

Das Menü

Étouffé-Taube in Nussbutter poeliert, Muskatblüten und Sultaninen • Winterspinat – Samtsuppe und Agnolotti, fein gehobelter weißer Trüffel aus Alba • Imperialkaviar und bretonischer Lachs • Salzwiesenlamm, Belugalinsen und alter Aceto Balsamico • Echourgnac – geräucherter Schafskäse, Kürbis süßsauer und Pfefferbirnen • „La Pyramide en orange“